外卖补贴大战问题多！中小商家被迫卷入，消费者低价买奶茶

外卖平台借“0元免单”燃起市场之火，订单急剧增加的这场狂欢背后，商家、骑手、消费者一同咽下了那混乱带来的苦果。

大额补贴下的系统崩溃

上周六那场“0 元免单”活动致使部分奶茶门店的外卖接单系统刹那间过载，大量订单于短时间之内涌入，致使系统径直崩溃，门店没办法正常制作饮品，最终只好选择暂且关闭线上接单，这不但造成了订单的流失，还严重搞乱了门店原本的经营计划， 。

这类技术性的崩溃，将中小商家技术准备方面存在的不足给暴露了出来，好多商家长期依赖平台所提供的自动接单工具，然而在面对极端流量的冲击之时，系统却凸显出了缺乏弹性的状况，这一现象反映出在由平台主导的营销活动开展过程当中，技术资源在分配层面呈现出不均的态势，致使应对能力比较弱的小店处于首当其冲的不利境地；。

中小商家的被动卷入

直面那突然降临的订单洪峰，好多中小商家呈现出毫无应对之策的状态。有一家咖啡店的店员描述，上午十点开始上班之后，那自动打印出来的外卖单已然铺满了一地，而咖啡机在持续不断地运转着，人力手部方面严重存在欠缺。他们因而被卷入到了一场自身并没有将准备工作做好的“战斗”之中。

中小商家和大型连锁品牌不一样，他们通常没办法在活动细节方面提前跟平台协商沟通，对爆单的额外人力以及设备储备也有所欠缺。他们只能被动地去接纳流量，在应付得疲惫不堪的状况下承受运营压力，利润的增长不一定能够把这种混乱所带来的成本还有损耗给抵消掉。

一线员工工作量翻倍

迅猛上涨进而出现激增态势的外卖订单，直接转变成为一线店员工作量翻倍的状况。众多的奶茶店、咖啡店所雇佣的是按照小时来计费的兼职学生工，这些兼职学生工的收入是固定不变的，不存在销售提成这一项。外卖订单爆单这一情况意味着劳动强度急剧增加，然而收入却并没有随之有相应的提升。

这类促销活动，让一线员工普遍没什么热情。超负荷劳动，把休息时间给挤压了，还对工作质量是有影响，这有可能致使饮品制作标准降低，或者出错率提高。员工的疲惫感，是这场大战里被忽视的实实在在的成本 。

线下消费体验被冲击

拉升线上销量之际的大额补贴，严重地挤占了线下消费的资源，还有体验。有消费者于上周六借助小程序提前进行点单，抵达店铺之后，却发觉取餐的地方堆满有等着配送的外卖订单，现场的秩序十分混乱，很难凭借取餐码迅速找到自己的饮品。

原本是给线下顾客所设计的动线，和原来为线下顾客规划的服务流程在当下线上下单和线下订单混合一起处理的这种场景当中，已然是完全地失灵了。这种状况下，线下的消费者必须得付出更为漫长的等待时间，而且他们的消费体验在平台所营造的那种“线上狂欢”氛围里被牺牲掉了使得这可能就此引发部分顾客出现流失的情况。

骑手收入与压力的双面

平台所展示的数据表明，处于订单呈现峰值的时期之时，部分骑手的每日收入出现了显著的增长情况，就像有报告讲述的那样，在周末的时候，骑手的每日收入有着超过百分之一百的增长幅度，单量有所提高实实在在地为许多骑手带来了短期内收入的提升效果，进而吸引了更多的众包骑手加入进来。

然而，高收入所对应的是更高强度的工作，以及配送压力。在订单迅猛暴增、路线状况复杂的情形下，要去维持较高的准时率，骑手必须在交通方面以及时间层面承担更大风险。收入的波动性也是非常大的，并非所有骑手都能够稳定地获取高回报。

补贴退潮后的行业隐忧

现有的繁荣对平台的巨额补贴有着高度的依赖，有分析表明，而上百亿补贴消耗殆尽之后，平台要是打算维持低价优势，有可能会朝着供应链后端传导压力，像是要求商家分摊成本或者降低原材料的品质，这或许会重回往昔“低价低质”的旧路。

需规避恶性循环，行业得从单纯价格的竞争转向价值层面的竞争，平台以及商家应更加留意消费群体的细分需求，于配送效率、餐品品质、个性化服务等方面去构建优势，这要求整个产业链的能力得以提升以及协同，可不是一时的流量轰炸 。

于这场看起来好像是在给消费者让利的补贴大战而言，那实质的压力以及代价究竟是由谁去承担呢，当那热闹的场景渐渐消散之后，你觉得外卖行业能够健康发展的关键究竟应当是什么呢，欢迎来分享你的看法。